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没辛辣口味的下饭菜,他便是借钱也要去饭馆吃个辛辣菜。
这一点都不夸张,夏天就是这么长大的,以前小的时候,夏天的挑食程度达到了一个可恐的境界,几乎非辛辣不沾,每次家中煲鸡汤,年少无知的他都要大吵大闹,因为他觉得用鸡肉煲汤,简直是暴殄天物,难吃到极点,应该做成香辣的鸡肉块才好吃。
刚开始的时候,他父母严厉训斥,试图以父母威严强行让夏天喝鸡汤补充营养,可不曾想,夏天直接以绝食威胁父母,二老没办法,只能将煲好的鸡肉块盛出一小碗重新回炉做成夏天爱吃的香辣鸡肉。
可怜天下父母心,夏父担心儿子营养跟不上,每次煲鸡汤除了要另做一份香辣鸡肉外,还要想方设法让不懂事的儿子喝鸡汤,最终父子喝鸡汤喝成了一桩交易:只要夏天喝一碗鸡汤吃一碗鸡肉,夏父就给十块钱,这桩交易持续了十年,直到夏天上高中。
即便现在踏入了社会,夏天挑食的毛病还是没有彻底改掉,只不过相比小时候要好得多,从非辛辣不沾到偶尔吃点清淡,但只要饭桌上有辛辣菜,那些什么汤类和清淡菜,他一般都不怎么吃,就如现在,他只盯着白萝卜炒牛肉,酸辣土豆丝和鸡汤连筷子都没动过。
夏天干掉一碗米饭,给闺女夹了几块鸡肉,轻声笑道:“闺女,你正是发育的时候,多喝点汤吃点鸡肉吸收营养。”
小妮子拿纸巾擦了擦油渍的小嘴,甜甜道:“老爸,你怎么不喝鸡汤?鸡肉也不吃,姥姥做的鸡汤可香了。”
正准备去盛饭的夏天笑道:“老爸不喜欢喝鸡汤,太油腻了。”
夏夏手巧的给老爸盛了一碗鸡汤,“姥姥说了,要培养老爸的品味,会吃是品味的重中之重,老爸你不能挑食,以后老爸做大生意,总不能光点你自个喜欢吃的吧?便是你点客户喜欢吃的食物,而你不喜欢吃,就那样看着别人吃,那不是委屈了自己。人是铁,饭是钢,吃不好,脑子就不好使,脑子不好使,就转不过弯来,生意也就谈崩了。”
夏天愕然,闺女还懂这个?她才六岁,就知道做生意这门学问了?
王晴放下碗筷,接话道:“夏天,妈今天早上教你的都忘了?会吃不是吃你本身喜欢的菜肴,而是让你原本不喜欢吃的经过各种搭配都成为可口的食物。”
夏天哑言失笑道:“丈母娘,自家人吃饭就没那么讲究了吧?谁家吃饭不是做自己喜欢吃的?至于你说的会吃,品味啥的,在他人面前能表现即可,一家人吃饭能吃饱吃好就行,太讲究了吃得不痛快。”
王晴细声细语道:“一个良好的习惯是长时间养成,你若是平时不注重,后面必然不会在意,妈教你搭配食物,不是为了让你在别人体现,而是为了让你提升生活质量,再者你光知道怎样搭配不实践,后面怎么提高厨艺?”
夏天瞥了一眼鸡肉汤,苦涩道:“丈母娘,我天生就不喜欢喝鸡汤,太油腻的食物我吃了会有呕吐感。”
王晴指了指酸辣土豆丝,板着脸道:“臭小子,这才几个小时,就把妈教你的五味调和原理还给我了。你吃了肉再去吃肉,自然会感到油腻,每到菜都有其本身的特性,就拿这道鸡肉汤,它特性是味浓,你配合酸辣土豆丝的淡酸,有去腻换味的效果,两者配合,非但不会感到油腻,还能余味无穷。妈今天做了三道茶,每道菜都呼应而成,白萝卜炒牛肉是辛辣口味,适合下饭,配以主食;鸡肉营养价值高,适合喝汤,但味浓油腻,配以酸辣土豆丝。”
经过丈母娘这么一说,夏天脑海浮现五味调和的理论知识:甘而不浓,酸而不酷,咸而不减,辛而不烈,淡而不薄,肥而不腻……这些用来形容食物的口味名词,除了极高的厨艺能烹饪出这种口味外,还有一种方法便是菜品间的配合。
事实上,很多菜品都烹饪不出这几种口味,譬如麻辣香锅,它本身的特点就是辣,你若想辛而不烈,只能配合一些清淡的菜品调和口味,否则即便你在能吃辣,吃多了也能辣得你没什么味觉,这就是菜品间的呼应了。
味浓配寡淡,辛辣配寡淡,油条配粥饭,这大概就是我们平素点菜都会点一个青菜的原因,用来调和口味蛮。
夏天不懂这些,搁在以前也不想去懂,因为他觉得吃个饭没必要那么麻烦,吃好就行,不过现在丈母娘大老远的穿越时空来培养他‘吃’,全面提升他的品味改善生活质量,他不可能一笑置之,也不敢一笑置之,怕丈母娘将他耳朵拧下来。
夏天尴尬挠了挠头,没个正形道:“丈母娘,从今以后我会养成一个吃货的好习惯,不过现在我需要再吃碗米饭,饭后再喝鸡汤大口吃鸡肉。”
他刚站起身还没走几步,丈母娘淡淡的声音响起:“妈就做了三碗米饭,你去盛碗鸡肉配合酸辣土豆丝便可当成主食。”
夏天哦了一声,这次没有嘴角抽搐,丈母娘的厨艺到了一个极高的水准,她说这样吃油而不腻,那就这样吃好了。
没辛辣口味的下饭菜,他便是借钱也要去饭馆吃个辛辣菜。
这一点都不夸张,夏天就是这么长大的,以前小的时候,夏天的挑食程度达到了一个可恐的境界,几乎非辛辣不沾,每次家中煲鸡汤,年少无知的他都要大吵大闹,因为他觉得用鸡肉煲汤,简直是暴殄天物,难吃到极点,应该做成香辣的鸡肉块才好吃。
刚开始的时候,他父母严厉训斥,试图以父母威严强行让夏天喝鸡汤补充营养,可不曾想,夏天直接以绝食威胁父母,二老没办法,只能将煲好的鸡肉块盛出一小碗重新回炉做成夏天爱吃的香辣鸡肉。
可怜天下父母心,夏父担心儿子营养跟不上,每次煲鸡汤除了要另做一份香辣鸡肉外,还要想方设法让不懂事的儿子喝鸡汤,最终父子喝鸡汤喝成了一桩交易:只要夏天喝一碗鸡汤吃一碗鸡肉,夏父就给十块钱,这桩交易持续了十年,直到夏天上高中。
即便现在踏入了社会,夏天挑食的毛病还是没有彻底改掉,只不过相比小时候要好得多,从非辛辣不沾到偶尔吃点清淡,但只要饭桌上有辛辣菜,那些什么汤类和清淡菜,他一般都不怎么吃,就如现在,他只盯着白萝卜炒牛肉,酸辣土豆丝和鸡汤连筷子都没动过。
夏天干掉一碗米饭,给闺女夹了几块鸡肉,轻声笑道:“闺女,你正是发育的时候,多喝点汤吃点鸡肉吸收营养。”
小妮子拿纸巾擦了擦油渍的小嘴,甜甜道:“老爸,你怎么不喝鸡汤?鸡肉也不吃,姥姥做的鸡汤可香了。”
正准备去盛饭的夏天笑道:“老爸不喜欢喝鸡汤,太油腻了。”
夏夏手巧的给老爸盛了一碗鸡汤,“姥姥说了,要培养老爸的品味,会吃是品味的重中之重,老爸你不能挑食,以后老爸做大生意,总不能光点你自个喜欢吃的吧?便是你点客户喜欢吃的食物,而你不喜欢吃,就那样看着别人吃,那不是委屈了自己。人是铁,饭是钢,吃不好,脑子就不好使,脑子不好使,就转不过弯来,生意也就谈崩了。”
夏天愕然,闺女还懂这个?她才六岁,就知道做生意这门学问了?
王晴放下碗筷,接话道:“夏天,妈今天早上教你的都忘了?会吃不是吃你本身喜欢的菜肴,而是让你原本不喜欢吃的经过各种搭配都成为可口的食物。”
夏天哑言失笑道:“丈母娘,自家人吃饭就没那么讲究了吧?谁家吃饭不是做自己喜欢吃的?至于你说的会吃,品味啥的,在他人面前能表现即可,一家人吃饭能吃饱吃好就行,太讲究了吃得不痛快。”
王晴细声细语道:“一个良好的习惯是长时间养成,你若是平时不注重,后面必然不会在意,妈教你搭配食物,不是为了让你在别人体现,而是为了让你提升生活质量,再者你光知道怎样搭配不实践,后面怎么提高厨艺?”
夏天瞥了一眼鸡肉汤,苦涩道:“丈母娘,我天生就不喜欢喝鸡汤,太油腻的食物我吃了会有呕吐感。”
王晴指了指酸辣土豆丝,板着脸道:“臭小子,这才几个小时,就把妈教你的五味调和原理还给我了。你吃了肉再去吃肉,自然会感到油腻,每到菜都有其本身的特性,就拿这道鸡肉汤,它特性是味浓,你配合酸辣土豆丝的淡酸,有去腻换味的效果,两者配合,非但不会感到油腻,还能余味无穷。妈今天做了三道茶,每道菜都呼应而成,白萝卜炒牛肉是辛辣口味,适合下饭,配以主食;鸡肉营养价值高,适合喝汤,但味浓油腻,配以酸辣土豆丝。”
经过丈母娘这么一说,夏天脑海浮现五味调和的理论知识:甘而不浓,酸而不酷,咸而不减,辛而不烈,淡而不薄,肥而不腻……这些用来形容食物的口味名词,除了极高的厨艺能烹饪出这种口味外,还有一种方法便是菜品间的配合。
事实上,很多菜品都烹饪不出这几种口味,譬如麻辣香锅,它本身的特点就是辣,你若想辛而不烈,只能配合一些清淡的菜品调和口味,否则即便你在能吃辣,吃多了也能辣得你没什么味觉,这就是菜品间的呼应了。
味浓配寡淡,辛辣配寡淡,油条配粥饭,这大概就是我们平素点菜都会点一个青菜的原因,用来调和口味蛮。
夏天不懂这些,搁在以前也不想去懂,因为他觉得吃个饭没必要那么麻烦,吃好就行,不过现在丈母娘大老远的穿越时空来培养他‘吃’,全面提升他的品味改善生活质量,他不可能一笑置之,也不敢一笑置之,怕丈母娘将他耳朵拧下来。
夏天尴尬挠了挠头,没个正形道:“丈母娘,从今以后我会养成一个吃货的好习惯,不过现在我需要再吃碗米饭,饭后再喝鸡汤大口吃鸡肉。”
他刚站起身还没走几步,丈母娘淡淡的声音响起:“妈就做了三碗米饭,你去盛碗鸡肉配合酸辣土豆丝便可当成主食。”
夏天哦了一声,这次没有嘴角抽搐,丈母娘的厨艺到了一个极高的水准,她说这样吃油而不腻,那就这样吃好了。